Bobó de sururu da chef Maritza Bojovski: veja receita passo a passo
Publicado em 21 de março de 2026 às 14:00
Os sabores do mar foram destaque no terceiro episódio do programa "Chef, cozinha pra mim?", apresentado pela chef capixaba Maritza Bojovski e exibido pela TV Gazeta aos sábados de março, após o "Em Movimento".
Desta vez, Maritza foi até a Ilha das Caieiras, em Vitória, buscar um ingrediente muito consumido no Espírito Santo, o sururu, que foi a estrela do preparo de um delicioso bobó.
Com as orientações da catadora Kely Nascimento, a chef colheu o sururu diretamente do manguezal para usar em uma receita que valoriza o trabalho artesanal e os saberes tradicionais envolvidos nessa atividade.
Confira a lista completa de ingredientes e as instruções de preparo no final desta matéria.
Rendimento: 6 a 8 porçõesTempo médio de preparo: 30 minutosNível: fácil
Ingredientes:
600g de aipim
1kg de sururu limpo
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
8 dentes de alho picados
5 tomates médios sem pele cortados em cubos
2 cebolas médias cortadas em cubos
Talos de coentro
Coentro picado a gosto
200 ml de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Páprica picante a gosto
1 limão
Modo de preparo:
Cozinhe o aipim e reserve com a água de cozimento.
Em uma panela de barro, coloque o azeite e o colorau. Deixe aquecer bem.
Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente os tomates e os talos do coentro.
Corrija o tempero e tampe a panela para que se forme o molho. Em seguida, acrescente o leite de coco.
Tempere o sururu com sal, pimenta-do-reino, páprica picante e limão, e deixe cozinhar até que fique no ponto.
Bata no liquidificador o aipim cozido com um pouco da água de cozimento e um pouco do molho.
Adicione o aipim batido na panela de molho e misture.
Acerte o sal, se for necessário.
Desligue o fogo, acrescente o coentro e misture. Sirva com arroz branco.
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"The program 'Chef, cozinha pra mim?' airs on TV Gazeta on Saturdays in March."
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P2
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Factual -
P3
"Using traditional methods and local ingredients causes values artisanal work and traditional knowledge."
Causal
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